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Espumosos Cuevas Santoyo
Escogimos el mejor vino base de uva chardonnay (fermentado el 15% en barrica) y airen, tras añadir el azúcar y levaduras seleccionadas se realizó la segunda fermentación en botella (método tradicional) en nuestras cuevas a una temperatura nunca superior a los 16o C, para así conseguir una burbuja de pequeño tamaño. Este Cueva ha permanecido en nuestras cuevas en una estricta oscuridad y silencio de 36 meses.
Color amarillo dorado, con fina burbuja, destacando las notas de bollería, los frutos secos y los tostados. Cremoso y redondo, con paso vinoso, fresca acidez y una buena integración del carbónico. En definitiva, un Cueva aromático y estructurado cuyo volumen y persistencia lo hace ideal para acompañar toda una comida..
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Un Cueva es un vino espumoso de calidad, y que da nombre a la región donde se produce y se elabora, concretamente en Villanueva de Alcardete, en Toledo. Para elaborar el cueva se utiliza el método champenoise ó Método Tradicional. Un espumoso que excede la Calidad Estandar del mercado, según las normas de sus estatutos y auditada por un organismo externo de control.
Bodega pionera en Castilla la Mancha en la elaboración de espumosos desde 1987 y bajo la Marca de Calidad Diferenciada “CUEVA”.El 100% de su actividad está orientada a la elaboración bajo el Método Tradicional de fermentación en botella. Nos encontramos en Villanueva de Alcardete, provincia de Toledo, en plena tierra de Don Quijote de la Mancha y en las proximidades de la Venta de su amada Dulcinea del Toboso.
Estaremos encantado de atender