La variedad Chardonnay  es de las más extendidas por todo el mundo, dada su facilidad de adaptación a cualquier terreno y climatología. También es una de las más valoradas por los consumidores. Las bayas son ligeramente ovaladas, de tamaño pequeño, y dotadas de un color ambarino, con hollejo relativamente fino y pulpa consistente. Esta variedad es ideal para elaborar vinos base Cueva dirigidos a reservas dada su adaptación para la fermentación y crianza en barricas de roble. El vino que obtenemos es fuerte, muy afrutado y con una buena acidez fija, aportándoles armonía y equilibrio.