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Nuestros viñedos se asientan en una situación privilegiada, con una altitud que supera los 735 metros sobre el nivel del mar, en las riberas del rio Cigüela, el cual cruza nuestro querido pueblo, Villanueva de Alcardete. Una zona con arraigada tradición vitivinícola, donde sus origenes se remontan siglos, teniendo que situarnos en tiempo de los romanos, cuyas señas de identidad quedan hoy reflejadas en el puente romano a su paso por el rio Cigüela.
Esta tradición y cultura del vino marca nuestra identidad castellana, heredada generación tras generación, es por ello que la región cuenta con grandes hectareas de viñedo, de las cuales más de 400 hectareas son de los socios de esta bodega (Viñedos y Reservas), formando en el horizonte de la meseta extensos paisajes de campos de viñas, tan característicos y singulares. Siendo hoy el mayor viñedo del mundo con terrenos frescos y de cascajo calizo, altamente apreciado y cotizado por la amplia diversidad de variedades de uva y su particular excelencia, destacando las variedades Macabeo, Sauvignon Blanc, Verdejo, Airen, Chardonnay y Pinot Noir, que producen cosechas moderadas con elegantes aromas afrutados y buena acidez.
El suelo que tenemos en nuestros viñedos se caracteríza por un bonito color de tierra rojiza fruto de sedimentos miocénicos, con un terreno pedregoso-calizo, lo que mejora su propia diversidad y la de sus aprovechamientos agrícolas.
Un Cueva es un vino espumoso de calidad, y que da nombre a la región donde se produce y se elabora, concretamente en Villanueva de Alcardete, en Toledo. Para elaborar el cueva se utiliza el método champenoise ó Método Tradicional. Un espumoso que excede la Calidad Estandar del mercado, según las normas de sus estatutos y auditada por un organismo externo de control.
Bodega pionera en Castilla la Mancha en la elaboración de espumosos desde 1987 y bajo la Marca de Calidad Diferenciada “CUEVA”.El 100% de su actividad está orientada a la elaboración bajo el Método Tradicional de fermentación en botella. Nos encontramos en Villanueva de Alcardete, provincia de Toledo, en plena tierra de Don Quijote de la Mancha y en las proximidades de la Venta de su amada Dulcinea del Toboso.
Estaremos encantado de atender