Una vez tenemos las botellas en punta, las lías están colocadas en el cuello de la botella, se realizaría el Deguelle. Consiste en congelar el cuello de la botella formándose un bloque de hielo con todas las lías, de esta forma favorece su expulsión al abrir el tapón y además se evita la perdida de anhídrido carbónico y líquido. 

La penúltima fase de la elaboración de los Cueva es la adicción de licor expedición (dosaje): con la pérdida de vino que hemos perdido en la botella tras el deguelle, ésta es rellenada con el mismo vino completando botellas, en este caso sería un "Brut Nautre" ó si el vino de reposición lleva un pequeño porcentaje variable de azúcar, es llamado "licor de expedición". Este porcentaje clasificará a los Cuevas como Brut, Seco, Semiseco y Dulce.